Як обрати мультиварку: чаша, нагрів, тиск

Яку мультиварку обрати, якщо коротко?

Для сімʼї з трьох-чотирьох — мультиварку на 4-5 літрів, 700-900 Вт, з товстою чашею, ручним режимом і відкладеним стартом. Якщо часто варите квасолю, холодець або тушкуєте жорстке мʼясо, доплатіть за режим скороварки. Кількість програм на коробці майже нічого не означає.

Мультиварка, скороварка чи мультипіч?

Мультиварка не смажить до хрусткої скоринки: під кришкою висока вологість. Для цього потрібна мультипіч — її порівняно з мікрохвильовкою у статті як обрати мікрохвильову піч.

Чаша: обʼєм, покриття й товщина

Обʼєм. На двох — 2,5-3 л, на трьох-чотирьох — 4-5 л, на велику сімʼю чи заготовки — від 5 л. Памʼятайте про межу заповнення: дві третини чаші для звичайних страв і половина для круп і бобових у скороварці.

Покриття.

• Антипригарне (PTFE) — найслизькіше й найдешевше. Боїться металевих ложок і абразивних губок, з часом може почати лущитися.
• Керамічне — твердіше й витримує вищу температуру, але не любить різких перепадів: гарячу чашу не ставлять під холодну воду.
• Нержавіюча сталь — вічна й не боїться металу, зате до неї пригорає молочна каша й випічка.

Товщина дна важливіша за покриття. Товста чаша з литого алюмінію гріється рівномірно й не пропалює кашу в центрі. Перевірте, чи продається запасна чаша до моделі: її зазвичай міняють раніше, ніж ламається сама мультиварка.

Нагрів знизу, 3D чи індукційний?

• Нагрів знизу — один ТЕН під чашею. Для круп, супів і тушкування цього досить.
• 3D-нагрів — додаткові нагрівачі в стінках і кришці. Рівніше пропікає випічку й запіканки, менше конденсату на кришці.
• Індукційний — гріє саму чашу магнітним полем, як індукційна плита. Найточніше керування температурою й найрівніший прогрів, але й найвища ціна.

Для каш і перших страв різниця невелика. Якщо плануєте пекти в мультиварці бісквіти й запіканки, 3D-нагрів помітно корисніший.

Які програми й функції справді потрібні?

Реально користуються пʼятьма-шістьма програмами: крупи, суп, тушкування, випічка, пара й підігрів. Решта — ті самі температура й час під іншою назвою. Корисніше дивитися на функції:

• Ручний режим («мультикухар») — ви самі задаєте температуру, зазвичай 35-180 °C, і час. З ним мультиварка готує тісто, йогурт, конфітюр чи томлене мʼясо без окремих програм.
• Відкладений старт — щоб каша була готова до сніданку.
• Автопідігрів з можливістю вимкнути. Тримати страву в теплі годинами не варто: смак і текстура псуються.
• Знімна кришка з клапаном — миється під краном, а не протирається ганчіркою.

Що безпечно ставити на відкладений старт?

Поки мультиварка чекає старту, продукти стоять у кімнатній температурі. Служба безпеки харчових продуктів USDA називає інтервал 4-60 °C «небезпечною зоною»: у ній бактерії розмножуються найшвидше, і продукти, що псуються, не мають проводити в ній понад дві години.

Ще кілька правил з рекомендацій USDA для повільноварок:

• Розморожуйте мʼясо заздалегідь у холодильнику, а не кладіть у чашу замороженим.
• Овочі кладіть на дно. Вони готуються повільніше за мʼясо.
• Залишки охолоджуйте й ставте в холодильник протягом двох годин після готування.
• Не розігрівайте залишки в самій мультиварці. Спершу нагрійте на плиті чи в мікрохвильовці, а мультиварку використовуйте лише для підтримання тепла.

Як безпечно користуватися скороваркою?

1. Перед кожним готуванням перевіряйте клапан і силіконове кільце. Забитий клапан чи тріснуте кільце — головна причина, чому скороварка не набирає тиск або свистить.
2. Не перевищуйте позначки заповнення. Крупи, бобові й супи піняться і можуть забити клапан.
3. Не відкривайте кришку під тиском. Спершу скиньте тиск клапаном або дочекайтеся, поки він спаде сам — це видно за поплавцем.
4. Відводьте клапан від шаф і обличчя. Пара під тиском обпікає сильніше за окріп.

Скільки це коштує в електриці?

Мультиварка на 800 Вт за годину тушкування витрачає приблизно 0,4-0,5 кВт·год: після розігріву термостат вмикає нагрів лише частину часу. За ціною 4,32 грн/кВт·год із постанови Кабміну № 632 це близько 2 грн. Закрита чаша втрачає тепла менше, ніж каструля на конфорці, а скороварка скорочує час готування. Порівняння з іншою технікою — у статті скільки електрики споживає побутова техніка.

Що далі?

• Каталог мультиварок ЕЛІТ з обʼємом, покриттям чаші й режимами в характеристиках.
• Вся дрібна кухонна техніка: мультипечі, блендери, мʼясорубки.
• Розігріти залишки безпечно — як користуватися мікрохвильовкою.
• Свіжий хліб без духовки — як обрати хлібопічку.
• Осінні заготовки без варіння — як обрати сушарку для фруктів і скільки сушити яблука, гриби й зелень.
• Безкоштовна доставка по Чемерівцях, по Україні — Новою Поштою.

Підкажемо, яка модель підійде під ваші страви й сімʼю, — телефонуйте: +38 (097) 570-06-36.