Як обрати електрогриль: притискний чи відкритий
Який електрогриль обрати для дому: притискний чи відкритий, знімні панелі, регулювання температури, піддон для жиру. Як смажити мʼясо смачно й безпечніше.
Який електрогриль обрати, якщо коротко?
Для дому — притискний гриль на 1800-2200 Вт, що розкривається на 180 градусів, зі знімними панелями з антипригарним покриттям, регулюванням температури й піддоном для жиру. Такий гриль швидко смажить з двох боків, а розкритий працює як відкритий.
Притискний чи відкритий?
| Тип | Як смажить | Найкраще для |
|---|---|---|
| Притискний (контактний) | дві панелі з двох боків одночасно | стейки, філе, котлети, панини, швидко |
| Відкритий (настільний барбекю) | одна поверхня, як мангал | овочі, шашлички, багато продуктів одразу |
| Розкладний на 180° | обидва режими | універсальний вибір |
Притискний гриль вдвічі швидший, бо гріє з обох боків. Верхня панель має «плаваючу» петлю, щоб рівно лягати на товсті й тонкі шматки.
Відкритий гриль повільніший, зате видно кожен шматок, і на ньому зручно готувати на компанію.
Які функції справді потрібні?
- Знімні панелі — миються в раковині чи посудомийці, якщо дозволяє інструкція.
- Регулювання температури — для стейка потрібен сильний жар, для овочів і риби — помірний.
- Піддон для жиру — жир стікає з мʼяса й збирається окремо, а не лишається на поверхні.
- Регульований кут нахилу — жир стікає краще.
- Фіксація висоти верхньої панелі — щоб запікати сир на бутербродах, не розчавлюючи їх.
- Індикатор готовності до роботи — підсвітка, коли панелі розігрілися.
Як смажити смачно й безпечніше?
Національний інститут раку США у своєму огляді про мʼясо, приготоване на високій температурі пояснює: при смаженні мʼяса до сильної скоринки, особливо на відкритому вогні, утворюються гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні. У лабораторних дослідах вони пошкоджують ДНК. Звідси прості правила:
- Не пересмажуйте до чорного. Зрізайте обвуглені шматочки.
- Не давайте жиру горіти. В електрогрилі жир стікає в піддон, а не на вогонь, і це перевага перед мангалом.
- Перевертайте частіше на відкритому грилі.
- Тонші шматки готуються швидше й менше часу проводять на сильному жару.
При цьому мʼясо має проготуватися всередині. За таблицею USDA:
| Продукт | Температура всередині |
|---|---|
| Птиця | 74 °C |
| Фарш, котлети | 71 °C |
| Стейки, відбивні з яловичини й свинини | 63 °C і 3 хвилини відпочинку |
| Риба | 63 °C |
Кухонний термометр коштує недорого й знімає всі сумніви.
Електрогриль, сковорода-гриль чи мультипіч?
- Сковорода-гриль на плиті дає смужки, але смажить з одного боку й чадить на кухні.
- Мультипіч смажить гарячим повітрям і краще підходить для картоплі й курки частинами — див. як обрати мультипіч.
- Електрогриль — найкращий варіант для стейків, філе, овочів і панини вдома.
Скільки коштує в електриці?
Гриль на 2 кВт за 15-20 хвилин смаження з урахуванням циклів термостата витрачає близько 0,4-0,5 кВт·год. За ціною 4,32 грн/кВт·год із постанови Кабміну № 632 це приблизно 2 грн. Підставте свій тариф.
Що далі?
- Каталог грилів ЕЛІТ і вся дрібна кухонна техніка.
- Фарш для котлет на гриль — як обрати мʼясорубку.
- Безкоштовна доставка по Чемерівцях.
Питання — телефонуйте: +38 (097) 570-06-36.
Популярні питання
Притискний чи відкритий електрогриль — що обрати?
Притискний смажить з двох боків одразу, тож стейк чи куряче філе готові за кілька хвилин, і перевертати не треба. Відкритий схожий на мангал: на ньому зручно смажити багато продуктів одразу й контролювати кожен шматок. Багато моделей розкриваються на 180 градусів і працюють в обох режимах.
Чи шкідливе мʼясо з гриля?
Національний інститут раку США пише, що при смаженні мʼяса на високій температурі, особливо над відкритим вогнем, утворюються гетероциклічні аміни й поліциклічні ароматичні вуглеводні, які в лабораторних дослідах пошкоджують ДНК. Менше їх, коли мʼясо не пересмажують до чорної скоринки й не дають жиру капати на вогонь.
Навіщо електрогрилю знімні панелі?
Їх можна мити в раковині або посудомийці, якщо це дозволяє інструкція, а не відтирати гарячий прилад ганчіркою. Деякі моделі мають змінні панелі — рифлені для гриля, гладкі для млинців і яєчні, вафельні. Для щоденного використання знімні панелі — головна зручність.
Як зрозуміти, що мʼясо на грилі готове?
Термометром. Служба безпеки харчових продуктів USDA радить доводити птицю до 74 °C всередині, фарш і котлети — до 71 °C, стейки й відбивні — до 63 °C з трихвилинним відпочинком. На притискному грилі скоринка румʼяніє швидко, тож колір не показує, чи проготувалося мʼясо всередині.
Скільки електрики витрачає гриль?
Гриль на 2 кВт за 15-20 хвилин смаження з урахуванням циклів термостата витрачає близько 0,4-0,5 кВт·год. За ціною 4,32 грн за кВт·год це приблизно 2 грн за вечерю. Притискний гриль готує швидше за відкритий, бо гріє з двох боків.